【植趣家常】薑燒彩蔬卷(全素)
薑燒豆皮裹住清爽金針菇與甜椒，顏色鮮豔，鹹甜下飯，無敵簡單的省時料理！
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(2人份，8個)
生豆包……4個(約200g)
紅甜椒條……8條(約40g)
黃甜椒條……8條(約40g)
金針菇……80g
橄欖油……1大匙
薑燒醬
昆布醬油……2大匙
味醂……2大匙
水……3大匙
紅糖……1小匙
薑泥……1小匙
橄欖油……1小匙(刷烤盤用)
作法
1. 取1個生豆包攤開，約10公分寬裁開呈長條狀。
2. 將紅、黃甜椒各1條與金針菇放在生豆皮上的一側，包覆並捲緊，使收口朝下固定。
3. 重複步驟1-2完成8個彩蔬卷。
4. 烤盤鋪烘焙紙，在紙上刷油，放進8個彩蔬卷(收口朝下)，放進烤箱以230度烘烤10分鐘定型。
5. 薑燒醬材料倒入調理碗內攪拌均勻備用。
6. 起鍋加橄欖油倒入薑燒醬，擺進8個彩蔬卷，開中小火持續翻動，至彩蔬卷均勻上色收汁即可起鍋。
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